Epona
Epona eau-de-vie is gemaakt van rijp geplukte, zoete aardbeien van lokale telers uit het Waasland. De regio, “het Soete Land Van Waas”, is zeer gekend voor zijn vruchtbare gronden en de hoge kwaliteit van zijn landbouwproducten.
Epona was een Keltische vruchtbaarheidsgodin ten tijde van de Romeinse periode. Zij werd aanbeden door de Menapiërs, die destijds in onze vruchtbare streek woonden. Het is om deze reden dat Sas Distilleries de naam Epona heeft gekozen voor de eau-de-vie van aardbeien.
Uit oude manuscripten blijkt dat tijdens de Middeleeuwen Franse en Zwitserse monniken reeds "eau-de-vie" distilleerden, wat letterlijk vertaald wordt naar “levenswater”. Eau-de-vie kan van vele soorten fruit gemaakt worden, maar een kwaliteitsvolle eau-de-vie van aardbeien is niet eenvoudig te creëren. Het recept van Sas Distilleries is gebaseerd op teksten uit de 19de en begin 20ste eeuw.
In een eerste stap verwerken en fermenteren we de goed gerijpte Sonata en Elsanta aardbeien tot aardbeienwijn. Voor de vergisting maken we gebruik van een nauwkeurig geselecteerde gist. Deze gist zet de fermenteerbare suikers van de aardbeien om tot alcohol. Na de fermentatie, wordt de verkregen aardbeienwijn zachtjes gedistilleerd tot een heerlijk aardbeienparfum. Voor elke fles van 350 ml zijn meer dan 3 kg aardbeien nodig.
